Little Mix - Wasabi (Official Video)

Wasabi

Wasabi Jepun (atau wasabia japonica) adalah perasa keluarga kubis yang mahal, dibuat dari akar tanaman abadi dengan daun besar dan batang yang dibangkitkan. Ia tumbuh hingga 45 sentimeter, dan akarnya bertambah tebal hingga 15 sentimeter. Bahagian paling tajam adalah bahagian atas rimpang.

Wasabi

Ramuan ini menyerupai lobak Slavia biasa kita. Terdapat juga variasi kedua - hon-wasabi, yang mempunyai rasa yang sangat kaya dan kualiti yang lebih baik, oleh itu harganya lebih mahal.

Dan yang ketiga - wasabi daikon (lobak lobak merah), jauh lebih murah daripada yang lain, kerana lebih senang dihasilkan.

lobak Jepun pertama kali ditanam pada abad kesepuluh. Hari ini, ia ditanam secara besar-besaran di kebun sayur dan di tebing sungai gunung di Jepun, di perkebunan di China, Amerika Syarikat, New Zealand dan Korea. Di negara-negara ini, produk ini juga tidak murah, walaupun produksinya.

Sebilangan besar restoran, bukannya yang asli, menggunakan pasta, serbuk, tablet buatan, yang hanya mempunyai sebahagian kecil tanaman, dan yang lainnya adalah pewarna, aditif, rempah (mustard). Mereka meniru warna dan rasa semula jadi. Kita sudah tahu apa itu wasabi, sekarang kita akan mempertimbangkan bagaimana ia berguna dan berbahaya bagi kita.

Kandungan artikel

Wasabi, faedah dan keburukannya

Akarnya mengandungi zat protein dan isotiocyanates yang mudah menguap, sinigrin, vitamin A, B6, C, glikosida, folat, niasin, serat, minyak pati dan unsur surih.

Wasabi mempunyai sifat berguna berikut:

Wasabi

  • menghalang pertumbuhan bakteria streptokokus di mulut;
  • merosakkan pembentukan karies pada gigi;
  • membunuh kuman, kulat;
  • merangsang perut;
  • meneutralkan racun dalam badan;
  • mencegah pembentukan gumpalan darah di saluran darah;
  • bertindak sebagai ubat untuk mengatasi aterosklerosis, penyakit jantung, asma;
  • menyekat percambahan dan memusnahkan sel barah.

Akar Jepun berbahaya bagi mereka yang mempunyai masalah pencernaan. Ia memburukkan lagi gastritis hiperasid, ulser gastrik dan usus, kolesistitis, hepatitis, pankreatitis. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar untuk tubuh yang tidak terbiasa, itu dapat menimbulkan peningkatan tekanan darah pada orang yang sihat.

Wasabi dalam memasak

Bumbu segar berbau halus seperti lobak, dan rasanya menyakitkan, agak mengingatkan lobak dan sawi kami. Ini digunakan sebagai hiasan untuk salad, daging, ikan, sushi, sasmereka, pengasam dan acar. Ini sangat baik dengan kicap, biji wijen, kacang atau mentega kacang, limau dan lemon.

Ngomong-ngomong, berkat kesan antijamur dan antimikroba wasabi, anda boleh selamat memakan sushi dengan ikan mentah.

Tetapi selain akarnya, daun tunas muda dan batang juga digunakan dalam memasak. Tempura disediakan dari mereka di Jepun. Tanaman itu dibasuh di bawah air yang mengalir, potong kecil, goreng dalam adunan hingga berkerak. Hidangan ini sangat lembut di bahagian dalam.

Anda perlu memasak perasa hijau dalam jumlah yang sedikit, kerana aroma dan rasanya akan hilang jika ia berdiri di dalam peti sejuk sebentar. Sekiranya anda membelinya, pastikan untuk melihat komposisinya. Selain wasabi daikon, anda boleh membeli pengganti buatan yang dibuat dari lobak biasa, tepung jagung, pewarna dan mustard.

Cara membuat wasabi

Terdapat beberapa resipi untuk wasabi:

Wasabi

  1. Wasabi Jepun semula jadi. Untuk itu, anda perlu menyediakan akar tanaman. Kami memotong bahagian yang kami perlukan, yang segera kami gunakan, bungkus selebihnya dalam pelekat dan bersembunyi di dalam peti sejuk. Kami membersihkan akar dari kulit permukaan, menggosoknya dengan halus pada parutan. Kemudian biarkan selama sepuluh minit - perasa sudah siap dimakan!
  2. Wasabi dibuat dari serbuk kering. Komposisi yang ideal adalah campuran akar hancur, mustard kering dan tepung jagung. Cara membuat wasabi darinya:
  • ambil mangkuk kecil di mana akan senang melihat konsistensinya;
  • tuangkan serbuk yang diperlukan, anda tidak boleh menggunakan semuanya, tutup selebihnya dengan ketat dan letakkan di tempat yang kering dan gelap;
  • tuangkan air sejuk rebus ke dalam bekas yang terpisah, air lain (mentah, mineral) tidak sesuai, kerana boleh merosakkan rasa;
  • secara beransur-ansur tuangkan beberapa tetes air ke dalam serbuk, kacau terus, jumlah anggarannya adalah 2: 3, iaitu, untuk 1 sudu serbuk 1.5 sudu air;
  • kita melihat dengan teliti jisimnya, pada mulanya ia menyerupai krim masam, kemudian tanah liat lembut, jangan keterlaluan, jika tidak, jisimnya akan cair;
  • letakkan sos yang sudah siap di atas pinggan, biarkan hingga kering selama 15 minit dan dapatkan aroma anda sendiri.
  1. Wasabi, resipi buatan sendiri. Anda perlu mencampurkan mustard kering dan lobak parut dalam bahagian yang sama, tambah sedikit pewarna makanan hijau. Sekiranya campuran tebal, cairkan dengan air.

Catatan. Semasa menyediakan pes dari serbuk, anda boleh menggunakan jus lemon dan bukannya air. Hanya dengan itu anda akan mendapat sos yang cukup panas dengan rasa lemon. Simpan produk siap dalam bekas kedap udara.

Resipi Wasabi Jepun

Wasabi

Salad Wasabi:

  • 2 timun segar;
  • 2 paprika;
  • 2 sudu krim masam;
  • sos dari ilobak kuda;
  • pasli, dill, bawang.

Basuh sayur-sayuran dan sayur-sayuran, giling mengikut ukuran yang kita perlukan. Kami menggabungkan komponen ini. Musim dengan krim masam, tambahkan pasta secukupnya, kacau.

Salad ini meningkatkan metabolisme dan mudah dicerna.

Kacang Wasabi:

  • sesudu pes lobak Jepun;
  • 3 sudu kicap;
  • sesudu madu;
  • kacang (mis. kacang).

Campurkan kicap dan kicap hijau, tambahkan madu di sana untuk rasa manis. Kacau dengan kacang. Kemudian kami meletakkannya di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas pembakar.

Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah, masukkan kacang pedas kami selama 10 minit.

Ikan merah bakar dengan sos wasabi:

Wasabi

  • fillet salmon;
  • minyak bijan;
  • perasa hijau;
  • serbuk roti atau serbuk roti.

Potong daging ikan menjadi kepingan kecil. Campurkan setetes minyak bijan dengan pes dan serbuk roti. Sebarkan setiap bahagian dengan campuran yang telah disediakan. Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 170 darjah selama kira-kira 20 minit.

Salmon berperisa dan wangi akan membangkitkan selera orang tersayang.

Berpakaian Wasabi untuk salad:

  • jus limau;
  • minyak bijan;
  • mentega kacang;
  • pes akar hijau;
  • garam dan lada secukup rasa.

Jumlah setiap ramuan ditentukan mengikut citarasa anda. Perkara utama adalah mencampurkannya ke dalam campuran homogen, jika anda perlu sedikit garam dan lada.

Rias ini disajikan terutamanya dengan daging lembu goreng atau salad sayuran. Anda boleh taburkan sedikit biji bijan di atasnya.

Keropok keju dan wasabi:

  • segelas tepung;
  • secubit garam;
  • 2 sudu perasa hijau;
  • 4 sudu mentega;
  • 225 gram keju keras;
  • 2-4 sudu air.

Pukul tepung, garam, mentega hingga remah dengan pemproses makanan. Masukkan keju parut. Kami mencampurkan perasa hijau dengan sesudu air, tambahkan campuran ini ke dalam adunan. Kami menguli. Kemudian masukkan ke dalam beg makanan, hantar ke peti sejuk selama 20 minit. Sementara itu, panaskan oven kita hingga 180 darjah.

Gulungkan doh yang sudah siap menjadi setebal tiga milimeter, potong keropok pelbagai bentuk. Tutup loyang dengan kertas pembakar, susun gambarnya, bakar selama 15 minit hingga kuning. Belajar. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup rempah, celupkan keropok selain kuahnya.

Bagi pencari keseronokan, saya cadangkan mencuba wasabi panas dan aromatik. Makan untuk kesihatan!

Schacht & Wasabi über Cro, Haftbefehl, Loredana, Melbeatz, MoTrip, RBA (Folge 190)

Catatan sebelumnya Diet lemak: penerangan, menu untuk setiap hari
Catatan seterusnya 14 Cara Menggunakan Kulit Tangerine untuk Manfaat