Resep Sup Kacang Merah / Sup Brenebon (ASMR Cooking) | Wajan Mama #6

Sup kacang dengan tulang rusuk

Kacang polong adalah tanaman yang paling kuno. Pada abad ke-4 SM, orang Yunani kuno telah menanam ramuan tahunan ini, serta gandum dan gandum. Kemudian budaya dibawa ke China dan India, dan dari sana ia sampai ke wilayah Eropah.

Tetapi di negara-negara dari mana kacang itu melangkah ke Rusia Kuno, dia tidak menikmati rasa hormat yang dikelilinginya di sini. Ini ditegaskan oleh cerita rakyat: dalam dongeng dan legenda, jika ada kacang polong, maka rajanya adalah kacang polong.

Varieti kacang dibahagikan kepada 2 kumpulan:

Sup kacang dengan tulang rusuk
  • gula;
  • mengupas.

Gula tidak terdapat di dalam kacang - buah-buah - partisi, iaitu lapisan perkamen. Tumbuh untuk kacang ini - bilah bahu. Mereka dimakan belum masak, bijinya tidak dikupas. Varietas lambung - semua orang biasa dengan kacang polong.

Terdapat juga jenis varieti ketiga, yang dicampurkan. Lapisan perkamen menjadi kelihatan pada kacang kering.

Ciri kacang

Jika kita melihat komposisi kimia kacang hijau, susun aturnya akan seperti ini:

  • bahan kering - 18-22%;
  • gula - 4,8-7,0%;
  • pati - 6.8%;
  • serat - 0,8-1,7%;
  • protein - 5.0%.

Nilai tenaga setiap 100 g produk - 72 kkal.

Budaya ini mengandungi banyak bahan berguna:

Sup kacang dengan tulang rusuk
  • vitamin B1, 2, 6, 12;
  • vitamin C;
  • vitamin A;
  • vitamin PP.

Terdapat juga asid amino yang diperlukan untuk aktiviti normal manusia: lesitin dan asid sitrik; mineral: kalium, besi, fosforus, yodium ...

Kacang hijau disarankan untuk digunakan dengan pelbagai diet terapeutik, kecuali yang selama ini kerja saluran pencernaan dipulihkan setelah penyakit yang berkaitan dengan kerosakan erosif pada membran mukus. Makan kacang polong menimbulkan perut kembung.

Kacang polong - tanaman makanan

Sup kacang adalah hidangan tradisional dari pelbagai negara. Terdapat sebilangan besar resipi. Sup kacang dengan tulang rusuk babi lebih popular di Rusia.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • tulang rusuk babi
  • kacang kering
  • wortel
  • bawang
  • kentang
  • hijau kering
  • daun salam.

Lebih baik merendam kacang polong selama beberapa jam sehingga mereka merendam sedikit, dan biji-bijian yang manja mengambang. Rusuk babi dimasak dalam periuk air selama kira-kira satu setengah jam.

Setelah tulang rusuk hampir siap, lebih baik saring kuahnya melalui ayak. Maka ia akan bersih dan telus.

Kemudian masukkan kuah dengan tulang rusuk hingga mendidih dan tuangkan kacang polong. Jangan terbawa kacang polong dan masukkan terlalu banyak kerana ia cenderung mendidih. Selepas 20-30 minit, ka dadu ditambahkan ke sup kacangkentang. Sementara itu, gosokkan wortel pada parutan sederhana dan potong bawang menjadi kepingan kecil.

Bawang dan wortel harus ditumis dalam minyak sayuran dan ditambahkan ke sup setelah kentang siap. Peringkat terakhir dalam penyediaannya adalah penambahan daun salam, 1-2 sudu teh herba kering, kemudian garam secukup rasa.

Sup kacang buatan sendiri yang enak sudah siap!

Lebih mudah untuk menyediakan hidangan seperti itu dalam kuali multicooker moden. Anda tidak perlu berdiri di sebelah dapur.

Tidak jelas bagaimana pereka peranti berjaya melakukan ini, tetapi jika daging dan sayur-sayuran segera dimasukkan ke dalam bekas, maka mereka akan siap pada waktu yang sama, sementara sayur-sayuran tidak direbus.

Set produk untuk multicooker sama persis dengan hidangan yang dimasak dalam periuk biasa.


Hanya algoritma memasak yang sedikit berbeza:

  • Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran: kupas kentang dan bawang, potong, parut wortel;
  • Susun kacang polong, masukkan bersama tulang rusuk dan sayur-sayuran dalam periuk perlahan, musim dengan rempah, tuangkan air dan atur programnya.

Di multicooker yang terdapat mod sup - letakkan. Pada yang tidak ada fungsi seperti itu,
didihkan dalam mod apa pun - menggoreng atau wap, mana yang lebih senang - kemudian tetapkan selama 1 jam 20 minit memadamkan . Semasa memasak di multicooker, perlu diingat bahawa, walaupun kuali rapat, wap keluar melalui injap, yang bermaksud bahawa air mendidih. Untuk 700 g tulang rusuk, anda memerlukan lebih kurang 2 liter air. Sekiranya rempah sudah digoreng, ini boleh dilakukan dalam multicooker yang sama, pada mod menggoreng , sup akan mempunyai rasa yang lebih kaya. Terdapat resipi menarik sup kacang dengan tulang rusuk dalam versi Cina.

Bahan:

  • tulang rusuk - kira-kira setengah kilo;
  • minyak zaitun;
  • setengah gelas kacang polong;
  • bawang hijau - sekumpulan;
  • mirin - 2 sudu besar. sudu;
  • akar halia parut - 2 sudu besar sudu;
  • anise - 2 bintang;
  • kicap - 15-20 ml;
  • gula tebu - 3 sudu besar sudu;
  • air - 1,5 - 2 liter.

Kacang polong dituangkan terlebih dahulu selama beberapa jam. Salah satu proses yang lebih memakan masa adalah memasak kaldu. Penyediaan hidangan bermula dengannya. Tulang rusuk dituangkan dengan air sejuk, dan direbus selama 1.5 jam dengan api kecil - sebaliknya, mereka mendidih. Buihnya dikeluarkan secara berkala.

Pada masa ini, goreng sedang disiapkan: halia parut digoreng dengan bawang hijau. Kaldu selesai disaring melalui ayakan plastik halus atau kain cheesecloth, tulang rusuk dicuci dengan air sejuk rebus, daging dipisahkan dari tulang.

Masukkan daging, menggoreng, semua bumbu, kacang polong ke dalam periuk, tuangkan kaldu sehingga menutupi daging dengan lebih kurang 2 jari. Isi kuali dibawa kembali ke bal.dan dihidupkan selama 2 jam lagi. Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan, supnya akan lebih sedap. Untuk koki Cina, kacang polong bukanlah produk yang sangat biasa, dan mereka sangat sedikit menggunakannya, dan untuk menjadikannya pekat, mereka juga menambah mi nasi.


Tidak kira bagaimana sup kacang itu disediakan, anda boleh menyajikannya dengan cara yang berbeza:

  • musim dengan ramuan;
  • dengan crouton roti coklat bawang putih;
  • dengan roti jintan.

Anda boleh meletakkan kepingan daging goreng, dan juga sepotong lemon di setiap pinggan. Sup dengan kacang tin dimasak lebih cepat; jika produknya semula jadi, diperlukan hingga 2 jam untuk memasak.

Rasa sup kacang polong yang kaya akan menjadikan hidangan menjadi kenyang dan berkhasiat.

Chowder kacang panas yang disajikan dengan makan malam pada hari musim sejuk sangat menggembirakan.

Enaknya Sup Kacang Merah Brenebon

Catatan sebelumnya Apa yang dapat diberitahu oleh ujian kebocoran cecair amniotik?
Catatan seterusnya Rambut: keriting atau biarkan lurus