RESEP YOGURT // CARA MEMBUAT YOGURT enak, lembut, creamy

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

Yogurt adalah produk susu yang diperam yang disediakan berdasarkan susu dengan cara fermentasi campuran kultur murni (mikroorganisma): bacillus Bulgaria, streptokokus termofilik dan lain-lain. Kandungannya dalam produk siap setiap 1 gram tidak boleh melebihi 10 7 unit kolumnar (CFU). Menurut norma industri makanan, bahan tambahan makanan, buah-buahan, sayur-sayuran dapat ditambahkan ke yogurt.

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

Diterjemahkan dari bahasa Turki, perkataan yogurt bermaksud kental. Konsistensi produk ini mestilah homogen, likat, dengan rasa susu yang ditapai, tidak berbau, putih susu. Ini adalah petunjuk untuk yoghurt tulen.

Tetapi anda boleh menambahkan gula, buah-buahan, buah kering, buah gula-gula, kacang-kacangan mengikut citarasa anda. Warna produk tulen akan mengambil warna bahan tambahan. Cara membuat yogurt sendiri - kita akan mengetahui sebentar lagi.

Kandungan artikel

Asal yoghurt

Pada mulanya, ini disiapkan oleh masyarakat nomaden Asia Tengah dengan cara yang sangat asli. Susu dituangkan ke dalam kulit anggur, diikat pada pelana kuda, keldai, diangkut sehingga susu berubah menjadi minuman pekat masam.

Bakteria dari udara dan bulu membentuk kultur susu fermentasi utama. Panas di luar mengekalkan suhu pada suhu yang betul. Minuman ini mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat untuk masa yang lama. Untuk minum, dicairkan dengan air, untuk dimakan - ia dikeringkan dengan keju cottage.

Orang Thracia kuno memelihara biri-biri, minum susu segar dan masam mereka. Mereka melihat bahawa masam boleh disimpan lebih lama. Orang Thracia mula menambahkan sedikitnya ke susu segar, menyimpannya di bawah sinar matahari sebentar, dan sebagai hasilnya mereka mendapat yogurt semula jadi pertama.

Orang-orang Bulgaria kuno menyiapkan minuman yang disebut Kumis dari susu kuda hingga mereka menetap di Balkan di kerajaan Bulgaria. Kemudian mereka mula menggunakan susu domba.

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

Semasa pemerintahan raja Perancis Louis XI, yogurt diakui sebagai ubat terbaik untuk sakit perut. Ini berlaku kerana penyakit raja sendiri, yang disembuhkan olehnya atas cadangan doktor dari Constantinople.

Penyelidikan saintifik pertama dilakukan pada tahun 1905 oleh seorang pelajar di Universiti Geneva Stamen Grigorov. Dia mempelajari produk susu fermentasi Bulgaria, iaitu mikroflora. Ia mengandungi bakteria asid laktik berbentuk batang dan sfera. Nisbah mereka yang betulia mencipta ragi. Dua tahun kemudian, mereka diberi nama yang digunakan sekarang.

Pada abad kedua puluh, semua negara Eropah menggunakan yogurt. Pengeluar utamanya adalah syarikat pemasaran Danone. Di negara-negara Slavia, ia dijual di farmasi sebagai ubat. Penduduk membawanya di rumah sebagai ubat, 50-100 ml sehari. Bakteria yogurt mempunyai kesan yang baik terhadap pemprosesan makanan, membantu penyerapan nutrien dan meningkatkan imuniti.

Resipi Yogurt di rumah

Produk susu fermentasi buatan sendiri mestilah bebas dari bahan pengawet, perisa, penstabil dan pewarna. Anda boleh menyimpannya selama kira-kira 3-4 hari, fermentasi 10 hari. Sekiranya produk disimpan lebih lama, bakteria akan mula berkurang dalam kuantiti dan hilang sepenuhnya pada akhir bulan.

Bagaimana cara membuat starter untuk yogurt? Tidak mungkin lebih mudah! Untuk melakukan ini, anda perlu meninggalkan sedikit produk ini dari waktu sebelumnya, dan kemudian menyediakan yoghurt baru dengan susu segar.

Resipi satu. Cara membuat yogurt dalam pembuat yogurt

Kami membeli kultur starter kering (Narine, Yogurt, Acidophilus) dalam botol kecil atau beg kedap udara di farmasi atau kedai di rak dengan produk tenusu. Satu hidangan cukup untuk satu liter susu.

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

Yogurt siap pakai yang dibeli di kedai lebih baik tidak digunakan, kerana terdapat kemungkinan pembentukan E. coli yang buruk dalam jumlah besar, yang menyebabkan keracunan usus. Sekiranya anda masih ingin membuat produk buatan sendiri dari kedai, ambil yang baru, tanpa bahan tambahan dengan jangka hayat yang pendek.

Susu boleh diambil secara buatan sendiri atau dipasteurisasi. Yang pertama mempunyai kandungan lemak tinggi, yang kedua rendah, kerana jumlah lemak menurun semasa pasteurisasi. Semakin lemak susu, semakin tebal yogurt keluar.

Dalam pembuat yoghurt paling sederhana ada hingga tujuh balang, kami memakan yogurt dari enam daripadanya, dan membiarkan ketujuh sebagai ragi. Kami melakukannya hingga lima kali, bergantung pada susu. Sekiranya produk cair diperoleh dengan setiap penggunaan, lebih baik mengambil bakteria baru.

Proses memasak:

  1. Didihkan satu liter susu, sejuk hingga + 40-42 darjah. Kami memeriksa dengan termometer air atau mencuba dengan menjatuhkan sedikit pada kulit (pasti ada sensasi terbakar yang boleh diterima).
  2. Tuang sedikit susu ke dalam botol dengan kultur starter, kocok untuk membubarkan bakteria.
  3. Kemudian tuangkan ke dalam susu yang tersisa, pukul dengan pengadun selama beberapa saat sehingga sebati.
  4. Tuangkan ke dalam balang 200 ml secara porsi, tanpa menutup penutup, siapkan untuk memasak dalam pembuat yogurt selama enam hingga lapan jam. Ngomong-ngomong, lebih baik bilas botol dengan air mendidih sehingga tidak ada peroksidasi.
  5. Kami mengeluarkannya, segera kirimkan ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam untuk menyejukkan dan menghentikan perkembangan bakteria.

Daripada pembuat yoghurt, anda boleh menggunakan periuk, termos atau balang steril. Teknologinya sama, hanya hidangan seperti itu yang perlu dibungkus dengan baik,letakkan di tempat yang hangat, berhampiran bateri. Dalam lima hingga enam jam, anda akan mendapat produk lazat yang sama.

Resipi kedua. Cara membuat yogurt dalam periuk perlahan

Bahannya sama. Prosesnya sedikit berbeza:

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

  1. Rebus dan sejukkan susu, jika buatan sendiri. Sekiranya dipasteurisasi, maka anda tidak perlu.
  2. Tuangkan satu liter susu ke dalam multicooker, hidupkan mod Multi-cook (40 darjah, 15 minit) atau mod Pemanasan (10 minit, 40 darjah).
  3. Kacau susu dengan bakteria, pukul sedikit.
  4. Kami mengambil balang 200-250 ml yang bersih dan steril, tuangkan campuran.
  5. Di multicooker, yaitu di mangkuknya, letakkan sehelai kain bersih atau tuala agar tidak menggaru bagian bawah.
  6. Kami meletakkan balang di sana, ditutup sedikit dengan penutup, isi dengan air suam 40 darjah bersama dengan campuran yang dituangkan ke dalam balang itu sendiri.
  7. Hidupkan mod Multi-cook (enam jam, 40 darjah). Pada mod Pemanasan, tetapkan selama 15 minit setiap jam hingga tiga kali, kemudian biarkan selama dua jam.
  8. Kami menghantar produk susu fermentasi siap dalam multicooker ke peti sejuk.

Aditif Yogurt

Bagaimana membuat yogurt yang enak di rumah?

Sebelum menggunakan produk susu fermentasi buatan sendiri, anda boleh menambah:

  • pemanis: gula, vanila atau gula aising, madu;
  • rempah: kayu manis, cengkeh, kapulaga, tetapi hanya sedikit untuk aroma halus;
  • buah-buahan dengan bubur halus: pisang, kiwi, pic, ceri, ceri manis, pir, epal, tembikai, aprikot;
  • beri: strawberi, kismis, raspberi, blackberry, blueberry;
  • sayur-sayuran: labu, wortel;
  • kacang: walnut, kacang tanah, badam, pistachio, kacang mete, kacang pinus, kacang hazel, badam, pala;
  • buah kering: prun, kismis, aprikot kering;
  • mengawet, jem, sirap;
  • dedak gandum, cranberry.

Sekiranya kita menggunakan produk yang lembut, kumpulkan semuanya dalam pengisar untuk mendapatkan jisim homogen, tidak berbeza dengan yogurt yang dibeli di kedai. Sekiranya anda ingin menambah kacang dan buah-buahan kering, kisar, kemudian campurkan dengan produk susu yang ditapai.

Sebagai tambahan kepada penggunaan produk seperti ini, ia digunakan sebagai pakaian masin dalam banyak salad dan makanan ringan. Rawatan, pemulihan, pengukuhan badan dijamin untuk anda! Selera makan yang enak dan sihat!

Resep Homemade Yoghurt

Catatan sebelumnya Rawatan urat varikos di rumah. - Adakah mungkin untuk mengatasi ubat-ubatan rakyat?
Catatan seterusnya Bagaimana anda dapat mengurangkan tekanan mata: kaedah konservatif dan radikal